Zutaten:
circa 1 kg Pastinaken, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 glatte Petersilie samt Wurzel, 1 Möhre, circa ⅛l Brühe, 50 g Butter, 2 Fleischtomaten in Würfeln, eventuell 200 g Scamorza (geräucherter Mozzarella), Schnittlauch
Zubereitung:
Die Pastinaken, die Petersilienwurzel und Möhre mit dem Sparschäler schälen, längs vierteln oder sogar achteln, wenn sie sehr dick sind, und fingerlang schneiden. In eine Auflauf- beziehungsweise Gratinform betten und das klein gehackte Petersilienkraut untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit etwas Brühe benetzen und mit Butterflöckchen besetzen.
Die Wurzeln in der Form bei 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze (180 Grad Celsius Heißluft) im Backofen etwa eine halbe Stunde schmurgeln lassen. Etwa zehn Minuten vor Ablauf der Garzeit die Tomatenwürfel dazwischen verteilen und eventuell Scheiben von geräuchertem Mozzarella darüber legen und schmelzen. Zum Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
